原料剞上蓑衣花刀后应改刀成（）cm见方的小块。

配菜时，不论原料何种形状，辅料应当（）于主料。

填空题配菜时，不论原料何种形状，辅料应当（）于主料。

肉、鱼、蛋、谷类食物，在人体经代谢，最终呈（）性状态。

填空题肉、鱼、蛋、谷类食物，在人体经代谢，最终呈（）性状态。

常见的黄色烹饪原料有（）等。

填空题常见的黄色烹饪原料有（）等。