问答题
（1）猪肉的肌肉纤维细而柔软，肉质细嫩，肉色较淡；结缔组织少而柔软；脂肪组织蓄积多，肌间脂肪较其它畜肉多；腥味小；质地细......
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简述鱼类原料腐败变质的表现情况。
问答题简述鱼类原料腐败变质的表现情况。
为什么高汤比单一的味精味浓郁，回味悠长？
问答题为什么高汤比单一的味精味浓郁，回味悠长？
什么是肉的浸出物？与烹饪有何关系？
问答题什么是肉的浸出物？与烹饪有何关系？
