厨房安全是指厨房生产所使用的原料、生产方式、生产成品、人员设备及厨房（）等方面的安全。

下列为加工性烹调原料的是（）。A.香肠B.干香菇C.干海参D.以上都是

单项选择题下列为加工性烹调原料的是（）。

刀工是根据（）的要求，运用不同的刀法，将烹调原料加工成一定形状的工艺过程。A.营养B.卫生C.烹调D.加热

单项选择题刀工是根据（）的要求，运用不同的刀法，将烹调原料加工成一定形状的工艺过程。

几何图案冷菜的构图特点是（），图案规整。A.图案繁多B.铺满盘面C.对称均衡D.形状散乱

单项选择题几何图案冷菜的构图特点是（），图案规整。