名词解释
即先将酿造水冷至1～2℃作为冷媒，与热麦芽汁在板式换热器中进行热交换，结果使95～98℃麦芽汁冷却至6～8℃去发酵，而1......
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麦皮的粉碎要求（），大米应（）。玉米要求（），粉碎度不能超过要求。
填空题麦皮的粉碎要求（），大米应（）。玉米要求（），粉碎度不能超过要求。
分离煮沸时产生的热凝固物的方法是（）。
填空题分离煮沸时产生的热凝固物的方法是（）。
糖化过程中变化的主要物质有（）。A.水分B.淀粉C.蛋白质D.脂类
多项选择题糖化过程中变化的主要物质有（）。
A.水分B.淀粉C.蛋白质D.脂类
