单项选择题
A.鸡蛋 B.猪肉胴体 C.叶菜 D.大海鱼
速冻饺子在冻藏时最大质量问题是（）。A.馅心变质B.淀粉老化C.水分蒸发D.重量损失
单项选择题速冻饺子在冻藏时最大质量问题是（）。
A.馅心变质 B.淀粉老化 C.水分蒸发 D.重量损失
在草莓速冻工艺中，浸糖液的目的是（）。A.护色B.调味C.驱虫D.防腐
单项选择题在草莓速冻工艺中，浸糖液的目的是（）。
食品冻藏过程如何防止食品冰晶长大（）。A.防止温度波动B.升高温度融化冰晶C.温度不宜太低D.镀冰衣
单项选择题食品冻藏过程如何防止食品冰晶长大（）。
A.防止温度波动 B.升高温度融化冰晶 C.温度不宜太低 D.镀冰衣
