纯粹的（）是黄橙色结晶，不溶于脂肪，能溶于水。

使用电炸锅炸制食品时，滤油时油泵空载时间不得超过（）分钟。A.1B.2C.3D.5

单项选择题使用电炸锅炸制食品时，滤油时油泵空载时间不得超过（）分钟。

凡是茸、泥、奶（如鸡茸、里脊泥）做主料的都属于（），不用另外勾芡。A.滑炒B.清炒C.煸炒D.软炒

单项选择题凡是茸、泥、奶（如鸡茸、里脊泥）做主料的都属于（），不用另外勾芡。

（）有过油和不过油之分，其做法是将主料放入勺内煸炒到一定程度，再放调料炒均匀出勺。A.滑炒B.清炒C.煸炒D....

单项选择题（）有过油和不过油之分，其做法是将主料放入勺内煸炒到一定程度，再放调料炒均匀出勺。