果品类原料中芳香油的含量随着成熟度的增加而增加，是鉴别水果成熟度的标志之一。

腹白较多的米硬度差，蛋白质含量低，品质较差。

判断题腹白较多的米硬度差，蛋白质含量低，品质较差。

常用的感官鉴别方法有五种，其中应用最普遍的是触觉检验法。

判断题常用的感官鉴别方法有五种，其中应用最普遍的是触觉检验法。

果品就是新鲜水果，一般是对木本和草本植物的果实等一类烹饪原料的总称。

判断题果品就是新鲜水果，一般是对木本和草本植物的果实等一类烹饪原料的总称。