食品中水结冰时，将出现两个非常不利的后果，即（）和（）。

在一定AW时，食品的解吸过程一般比回吸过程时（）更高。

填空题在一定AW时，食品的解吸过程一般比回吸过程时（）更高。

回吸和解吸等温线不重合，把这种现象称为（）。

填空题回吸和解吸等温线不重合，把这种现象称为（）。

温度在冰点以上，食品的（）影响其Aw；温度在冰点以下，（）影响食品的Aw。

填空题温度在冰点以上，食品的（）影响其Aw；温度在冰点以下，（）影响食品的Aw。