烤制面点制品时，（）的热源直接向制品辐射热能，它不凭借介质。

蒸箱内的水要及时（）否则水垢会增厚，影响加热发果。A.加足B.加满C.关闭D.更新

单项选择题蒸箱内的水要及时（）否则水垢会增厚，影响加热发果。

下列面点品种中为间接镶嵌法制成的是（）。A.枣糕B.馅饼C.包子D.夹沙糕

单项选择题下列面点品种中为间接镶嵌法制成的是（）。

（）是将不同的馆料，通过操作，与坯合为体，运用定的手法，成为半成品或成品的方法。A.揉B.擀C.包D.切

单项选择题（）是将不同的馆料，通过操作，与坯合为体，运用定的手法，成为半成品或成品的方法。