多项选择题
A.干鱼B.干虾C.干肉D.干豆腐E.臭豆腐
以下哪些是碱发的种类（）A.单纯碱发B.混合碱发C.热碱发D.冷碱发E.干碱发
多项选择题以下哪些是碱发的种类（）
A.单纯碱发B.混合碱发C.热碱发D.冷碱发E.干碱发
碱发的作用包括（）A.提高食材口感B.去除食材异味C.使食材更容易入味D.增强食材色泽E.保存食材营养
多项选择题碱发的作用包括（）
A.提高食材口感B.去除食材异味C.使食材更容易入味D.增强食材色泽E.保存食材营养
以下哪些烹饪方法适用于蛙类食材（）A.刺身B.炒C.炸D.炖E.煎
多项选择题以下哪些烹饪方法适用于蛙类食材（）
A.刺身B.炒C.炸D.炖E.煎
