火腿的（），适宜切丝，多配于鱼翅。

普通刀法和特殊刀法主要的区别在：（）。A.刀具的不同B.运刀方法不同C.运刀角度不同D.烹饪用途不同

单项选择题普通刀法和特殊刀法主要的区别在：（）。

切松花蛋、鲍鱼片切面呈现锯齿花纹运用（）进行操作。A.斜刀法B.平刀法C.非标准刀法D.弯刀法

单项选择题切松花蛋、鲍鱼片切面呈现锯齿花纹运用（）进行操作。

鸡茸制作的最佳原料是（）A.鸡脯肉B.鸡腿肉C.鸡里脊肉D.鸡丝

单项选择题鸡茸制作的最佳原料是（）