单项选择题
A.腌渍 B.分散 C.裹浇 D.热渗
下列属于物理感觉方法的是（）A.鲜B.香C.色D.甜
单项选择题下列属于物理感觉方法的是（）
A.鲜 B.香 C.色 D.甜
要求汤汁浓白的菜肴，不能过早加入食盐，这是原料蛋白质的（）作用。A.分散B.凝固C.水解D.氧化
单项选择题要求汤汁浓白的菜肴，不能过早加入食盐，这是原料蛋白质的（）作用。
A.分散 B.凝固 C.水解 D.氧化
下列选项中不属于以水为传热介质作用的是（）A.能溶解原料内部的物质B.增加渗透能力C.改变原料质地D.使原料入...
单项选择题下列选项中不属于以水为传热介质作用的是（）
A.能溶解原料内部的物质 B.增加渗透能力 C.改变原料质地 D.使原料入味熟烂
