问答题
（1）烹制过程中添加醋酸.食醋.柠檬汁（2）淡水鱼在初加工时应尽量将血液洗净，去掉鱼腹中的黑膜（3）......
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简述猪肉、牛肉的肉质特点。
问答题简述猪肉、牛肉的肉质特点。
简述鱼类原料腐败变质的表现情况。
问答题简述鱼类原料腐败变质的表现情况。
为什么高汤比单一的味精味浓郁，回味悠长？
问答题为什么高汤比单一的味精味浓郁，回味悠长？
