单项选择题
A.冷水B.温水C.热水D.沸水
手擀面的面水比例通常为（）A.1：0.4B.1：0.5C.1：0.6D.1：0.7
单项选择题手擀面的面水比例通常为（）
A.1：0.4B.1：0.5C.1：0.6D.1：0.7
煮制法依靠水的传热，因而（）A.温度较高加热时间比较短B.温度较低加热时间比较短C.温度较高加热时间比较长D....
单项选择题煮制法依靠水的传热，因而（）
A.温度较高加热时间比较短B.温度较低加热时间比较短C.温度较高加热时间比较长D.温度较低加热时间比较长
面团发酵时间不足会导致（）A.酸味强烈B.面团胀性差、色暗C.面团稀软D.熟制品软塌
单项选择题面团发酵时间不足会导致（）
A.酸味强烈B.面团胀性差、色暗C.面团稀软D.熟制品软塌
