单项选择题
A.温度较高加热时间比较短B.温度较低加热时间比较短C.温度较高加热时间比较长D.温度较低加热时间比较长
面团发酵时间不足会导致（）A.酸味强烈B.面团胀性差、色暗C.面团稀软D.熟制品软塌
单项选择题面团发酵时间不足会导致（）
A.酸味强烈B.面团胀性差、色暗C.面团稀软D.熟制品软塌
筋力强的小麦粉，调制面团发酵时（）A.面团胀发快发酵速度快B.面团胀发快发酵速度慢C.面团胀发慢发酵速度慢D....
单项选择题筋力强的小麦粉，调制面团发酵时（）
A.面团胀发快发酵速度快B.面团胀发快发酵速度慢C.面团胀发慢发酵速度慢D.面团胀发慢发酵速度快
酵母的使用量直接影响面团的发酵速度和发酵程度，一般来说500克小麦粉用纯干酵母（）克。A.1~5B.5~10C...
单项选择题酵母的使用量直接影响面团的发酵速度和发酵程度，一般来说500克小麦粉用纯干酵母（）克。
A.1~5B.5~10C.10~15D.15~20
