拍粉就是在经过调味的原料表面均匀地（）上一层面粉、淀粉或面包粉。

走红能增加原料色泽，（），除异味，并使原料定形。A、增香B、增甜C、除香味D、除鲜味

单项选择题走红能增加原料色泽，（），除异味，并使原料定形。

焯水时可以除去蔬菜中的（）、苦味、辣味。A.涩味B.香味C.甜味D.咸味

单项选择题焯水时可以除去蔬菜中的（）、苦味、辣味。

盛装两条整鱼时，应并排装置，腹部向盘（），背部向盘外，紧靠在一起。A.中B.左C.右D.外

单项选择题盛装两条整鱼时，应并排装置，腹部向盘（），背部向盘外，紧靠在一起。