焯水时可以除去蔬菜中的（）、苦味、辣味。

盛装两条整鱼时，应并排装置，腹部向盘（），背部向盘外，紧靠在一起。A.中B.左C.右D.外

单项选择题盛装两条整鱼时，应并排装置，腹部向盘（），背部向盘外，紧靠在一起。

（）的盛装一般汤汁装入碗中离碗边沿约1cm处为宜。A、炸菜B、烩菜C、汤菜D、爆菜

单项选择题（）的盛装一般汤汁装入碗中离碗边沿约1cm处为宜。

（）、炖、焖菜的盛装法有拖入法、盛入法和扣人法。A.炸B.爆C.烧D.盖

单项选择题（）、炖、焖菜的盛装法有拖入法、盛入法和扣人法。