单项选择题
A.视黄醇 B.视黄酸 C.视黄酯 D.胡萝卜素
关于鲜味物质的说法，不正确的是（）。A.食盐和味精共存时，鲜味得以呈现B.贝类食物的鲜味主要来自于琥珀酸C.肌...
单项选择题关于鲜味物质的说法，不正确的是（）。
A.食盐和味精共存时，鲜味得以呈现 B.贝类食物的鲜味主要来自于琥珀酸 C.肌苷酸主要存在于草菇、酵母等菌类食物中 D.谷氨酸钠在碱性条件下，增鲜效果最强
不能经常食用精制面粉，因为其在加工过程中（）损失较多。A.碳水化合物B.蛋白质C.脂肪D.B族维生素
单项选择题不能经常食用精制面粉，因为其在加工过程中（）损失较多。
A.碳水化合物 B.蛋白质 C.脂肪 D.B族维生素
人造奶油是用植物油经过氢化饱和后制得，其中仍会有一些未被饱和的不饱和脂肪酸，其结构发生改变，变为（）A.饱和脂...
单项选择题人造奶油是用植物油经过氢化饱和后制得，其中仍会有一些未被饱和的不饱和脂肪酸，其结构发生改变，变为（）
A.饱和脂肪酸 B.多不饱和脂肪酸 C.单不饱和脂肪酸 D.反式脂肪酸
