单项选择题
A.柠檬酸B.琥珀酸C.乳酸D.氨基酸E.蛋白质
以下哪个温度会使花青素分解（）A.20℃B.40℃C.50℃D.30℃E.100℃
单项选择题以下哪个温度会使花青素分解（）
A.20℃B.40℃C.50℃D.30℃E.100℃
肌红蛋白在大于20mmHg氧气压强下，主要生成什么物质（）A.氧合肌红蛋白B.高铁肌红蛋白C.氧化氮肌红蛋白D...
单项选择题肌红蛋白在大于20mmHg氧气压强下，主要生成什么物质（）
A.氧合肌红蛋白B.高铁肌红蛋白C.氧化氮肌红蛋白D.肌色原E.氧合肌色原
香肠制作过程中，过量加入亚硝酸盐，可生成什么物质使香肠呈绿色（）A.肌红蛋白B.高铁肌红蛋白C.氧合肌红蛋白D...
单项选择题香肠制作过程中，过量加入亚硝酸盐，可生成什么物质使香肠呈绿色（）
A.肌红蛋白B.高铁肌红蛋白C.氧合肌红蛋白D.亚硝酰高铁血红素E.氧合肌色原
