和成年牛肉相比，牛仔肉颜色略淡，呈粉红色或淡玫瑰色。

小牛肉肉质细嫩、柔软，脂肪较多。

判断题小牛肉肉质细嫩、柔软，脂肪较多。

红外线保温灯以红外线加热，供暂时西点保温用的。

判断题红外线保温灯以红外线加热，供暂时西点保温用的。

饧发箱是发酵类面团发酵、饧发的设备。

判断题饧发箱是发酵类面团发酵、饧发的设备。