单项选择题
A.口味 B.口感 C.色彩 D.形态
烧制法的技术要点之一是急慢火结合，将原料（）入味。A.烧透B.烧烂C.烧开D.烧软
单项选择题烧制法的技术要点之一是急慢火结合，将原料（）入味。
A.烧透 B.烧烂 C.烧开 D.烧软
牛肉致嫩浆中的生粉与清水的比例以（）为宜。A.1：3B.1：5C.1：6D.1：7
单项选择题牛肉致嫩浆中的生粉与清水的比例以（）为宜。
A.1：3 B.1：5 C.1：6 D.1：7
剞麦穗形花刀时，首先逆原料肌纤维排列方向斜剞深约3/4厚度，刀距约（）的平行刀纹。A.6mmB.4mmC.2m...
单项选择题剞麦穗形花刀时，首先逆原料肌纤维排列方向斜剞深约3/4厚度，刀距约（）的平行刀纹。
A.6mm B.4mm C.2mm D.5mm
