单项选择题
A.身体正直，自然含胸，头要端正，双眼正视两手操作位置，腹部与墩板保持5厘米，菜墩高度为操作者身高的一半 B.身体正直，自然含胸，头要端正，双眼正视两手操作位置，腹部与墩板保持10厘米，菜墩高度为操作者身高的一半 C.身体正直，自然含胸，头要端正，双眼正视前方，腹部与墩板保持10厘米 D.菜墩高度为操作者身高的2/3处
磨刀时，刀与磨石夹角为（）A.3°~10°B.8°~12°C.10°~14°D.12°~15°
单项选择题磨刀时，刀与磨石夹角为（）
A.3°~10° B.8°~12° C.10°~14° D.12°~15°
一般适用于对罐头的开启，使刀口整齐光滑，不易伤手。是属于下列哪种特殊刀具（）A.刮刀B.罐头刀C.袍刀D.剪刀
单项选择题一般适用于对罐头的开启，使刀口整齐光滑，不易伤手。是属于下列哪种特殊刀具（）
A.刮刀 B.罐头刀 C.袍刀 D.剪刀
烹饪刀具种类繁多，外形多变化，除了一些特殊用途刀具以外，大多数的刀具的外形是比较相似的，因此一般菜刀的整个刀身...
单项选择题烹饪刀具种类繁多，外形多变化，除了一些特殊用途刀具以外，大多数的刀具的外形是比较相似的，因此一般菜刀的整个刀身有哪几个部位组成（）
A.刀柄、刀背、刀膛、刀刃 B.刀柄、刀背、刀膛、刀刃、尖劈角 C.刀柄、刀膛、刀刃、尖劈角 D.刀柄、刀背、刀刃、尖劈角
