煎牛排时，牛排与锅的接触面积应（）。

牛排腌制时，加入柠檬汁的作用是（）。A.去腥B.增加酸味C.软化肉质D.以上都是

单项选择题牛排腌制时，加入柠檬汁的作用是（）。

牛排切割后，存放的环境应（）。A.干燥B.潮湿C.通风D.密闭

单项选择题牛排切割后，存放的环境应（）。

烤牛排时，为了保持表面湿润可以（）。A.刷油B.喷水C.包锡纸D.以上都是

单项选择题烤牛排时，为了保持表面湿润可以（）。