淀粉是形状不同的颗粒，大小不一，颗粒最大的是（）淀粉。

具有调味、防腐作用的常用无机盐为（）。A.氯化钠B.氯化钙C.氯化镁D.碳酸氢钠

单项选择题具有调味、防腐作用的常用无机盐为（）。

无机盐在烹饪中的变化主要为（）。A.水解B.转化C.流失D.裂解

单项选择题无机盐在烹饪中的变化主要为（）。

下列烹调方法对B 族维生素破坏最小的是（）。A.炸B.烤C.煎D.蒸

单项选择题下列烹调方法对B 族维生素破坏最小的是（）。