具有调味、防腐作用的常用无机盐为（）。

无机盐在烹饪中的变化主要为（）。A.水解B.转化C.流失D.裂解

单项选择题无机盐在烹饪中的变化主要为（）。

下列烹调方法对B 族维生素破坏最小的是（）。A.炸B.烤C.煎D.蒸

单项选择题下列烹调方法对B 族维生素破坏最小的是（）。

下列属于以热辐射为传热方式的烹调方法是（）。A.烤B.炸C.蒸D.微波加热

单项选择题下列属于以热辐射为传热方式的烹调方法是（）。