在制作腊味萝卜糕时，一般将白萝卜切成（）备用。

蒸制面点时，应将生坯按一定的间距整齐地摆入垫有（）的蒸屉内。A.屉布B.保鲜膜C.铝盘D.盘子

单项选择题蒸制面点时，应将生坯按一定的间距整齐地摆入垫有（）的蒸屉内。

以下点心制品成型使用“拨”技法的是（）。A.小面B.竹升面C.剔尖D.冷面

单项选择题以下点心制品成型使用“拨”技法的是（）。

混酥类点心的特点是（）。A.有层次，无酥松性B.无层次，有酥松性C.有层次，有酥松性D.无层次，无酥松性

单项选择题混酥类点心的特点是（）。