蒸发好的鹿茸取出后，应（），使鹿茸充分吸收汤的鲜味。

蒸发鹿茸不能加入（），否则不易发透。A.盐B.葱C.姜D.鸡汤

单项选择题蒸发鹿茸不能加入（），否则不易发透。

排刀法具有扩大原料表体面积，增强与（）的附着力的功能。A.加热B.调味C.水D.糊浆

单项选择题排刀法具有扩大原料表体面积，增强与（）的附着力的功能。

泡发干贝的第二步是：将处理干净的干贝置于容器中，加入（）、姜、葱、料酒蒸制。A.毛汤B.清水C.清汤D.浓汤

单项选择题泡发干贝的第二步是：将处理干净的干贝置于容器中，加入（）、姜、葱、料酒蒸制。