排刀法具有扩大原料表体面积，增强与（）的附着力的功能。

泡发干贝的第二步是：将处理干净的干贝置于容器中，加入（）、姜、葱、料酒蒸制。A.毛汤B.清水C.清汤D.浓汤

单项选择题泡发干贝的第二步是：将处理干净的干贝置于容器中，加入（）、姜、葱、料酒蒸制。

蒸发干贝不能加入的调味料是（）。A.葱B.姜C.料酒D.酱油

单项选择题蒸发干贝不能加入的调味料是（）。

干贝体表有（），不能食用，泡发时必须去除。A.外皮B.灰尘C.筋质D.贝尖

单项选择题干贝体表有（），不能食用，泡发时必须去除。