单项选择题
A.黄花菜 B.紫菜 C.香菇 D.海带
初加工风鸡时，首先将（）拔净，再放入清水中浸泡回软。A.毛B.皮C.爪D.尾
单项选择题初加工风鸡时，首先将（）拔净，再放入清水中浸泡回软。
A.毛 B.皮 C.爪 D.尾
在构成菜肴色泽的诸因素中，原料本身固有的色泽是菜肴的（）。A.基本色彩B.辅助色彩C.变化色彩D.创新色彩
单项选择题在构成菜肴色泽的诸因素中，原料本身固有的色泽是菜肴的（）。
A.基本色彩 B.辅助色彩 C.变化色彩 D.创新色彩
四川泡菜的卤汁主要用料是：盐、（）、白酒、干辣椒、红糖等加水熬制而成。A.大料B.楂皮C.花椒D.香叶
单项选择题四川泡菜的卤汁主要用料是：盐、（）、白酒、干辣椒、红糖等加水熬制而成。
A.大料 B.楂皮 C.花椒 D.香叶
