初加工风鸡时，首先将（）拔净，再放入清水中浸泡回软。

在构成菜肴色泽的诸因素中，原料本身固有的色泽是菜肴的（）。A.基本色彩B.辅助色彩C.变化色彩D.创新色彩

单项选择题在构成菜肴色泽的诸因素中，原料本身固有的色泽是菜肴的（）。

四川泡菜的卤汁主要用料是：盐、（）、白酒、干辣椒、红糖等加水熬制而成。A.大料B.楂皮C.花椒D.香叶

单项选择题四川泡菜的卤汁主要用料是：盐、（）、白酒、干辣椒、红糖等加水熬制而成。

菜肴色泽的组配方法有顺色组配和（）组配法。A.异色B.红色C.黄色D.白色

单项选择题菜肴色泽的组配方法有顺色组配和（）组配法。