多项选择题
A.漂白作用B.防腐作用C.抑制酶活性D.抗氧化作用
下列能用于保持绿色蔬菜色泽的方法是（）A.酸处理B.碱处理C.烫漂过程中结合碱处理D.染色
多项选择题下列能用于保持绿色蔬菜色泽的方法是（）
A.酸处理B.碱处理C.烫漂过程中结合碱处理D.染色
蔬糖制品具有的优点有（）A.高糖B.高酸C.保藏性D.贮运性
多项选择题蔬糖制品具有的优点有（）
A.高糖B.高酸C.保藏性D.贮运性
下列关于有机酸与加工的关系叙述正确的是（）A.对风味有影响B.对杀菌条件有影响C.对加工制品色泽无影响D.对果...
多项选择题下列关于有机酸与加工的关系叙述正确的是（）
A.对风味有影响B.对杀菌条件有影响C.对加工制品色泽无影响D.对果胶的胶凝有影响
