泸型陈曲在贮存过程中液化酶活力随贮存期延长均有（）。

大曲生产中母曲质量差对大曲质量的影响为（）。A.不利于成型B.不利于接种和发酵C.不利于溶氧D.不利于搅拌

单项选择题大曲生产中母曲质量差对大曲质量的影响为（）。

在酿酒过程中，有些根霉能分解果胶质，生成（）。A.甲醇B.乙醇C.正丁醇D.异丙醇

单项选择题在酿酒过程中，有些根霉能分解果胶质，生成（）。

高温可以使酶（）。A.融化B.变性C.凝固D.复性

单项选择题高温可以使酶（）。