讲究公德是餐饮业人员必须具备的品质，“德”是指（）

水蛋面坯筋道有韧性适宜制作（）A.抻面B.削面C.拔鱼面D.伊府面

单项选择题水蛋面坯筋道有韧性适宜制作（）

影响层酥面坯起酥的原因之一是在成熟方法上（）运用不当。A.时间B.手法C.火候D.准确

单项选择题影响层酥面坯起酥的原因之一是在成熟方法上（）运用不当。

水油皮类层酥面坯是由（）组成的面坯。A.水蛋面、干油酥B.松酥面、干油酥C.水油面、干油酥D.蛋油面、干油酥

单项选择题水油皮类层酥面坯是由（）组成的面坯。