简答题 简述风味化学的主要研究内容。

研究风味物质一般的思路是：（）①从食品样品中提取出风味成分；②进行生物或化学合成；③对风味成分进行逐级分离；④...

单项选择题

研究风味物质一般的思路是：（）
①从食品样品中提取出风味成分；
②进行生物或化学合成；
③对风味成分进行逐级分离；
④将对风味组分进行鉴定；
⑤进行风味评价。

下列不属于心理感觉范畴的是（）A.形状B.咀嚼感C.色泽D.光泽

单项选择题下列不属于心理感觉范畴的是（）

下列属于鲜味物质的化合物是（）A.谷氨酸及其盐B.5’-肌苷酸盐C.5’-鸟苷酸盐D.以上都是

单项选择题下列属于鲜味物质的化合物是（）