创新菜点是指在继承传统烹饪技艺的基础上，通过创新而研制成的具有某一方面新的特征（或新的突破），并能在一定的地域一定时期内被广大消费都所嗜尝和认可，且有较强的生命力和市场价值的菜点。

起酥一般将面坯折叠三次即可。

判断题起酥一般将面坯折叠三次即可。

用油做介质制作面点品种时，油温不能超过180℃，否则制品易产生有害物质。

判断题用油做介质制作面点品种时，油温不能超过180℃，否则制品易产生有害物质。

用于盛装面点的器皿素色的要比艳丽的效果要好。

判断题用于盛装面点的器皿素色的要比艳丽的效果要好。