保险储存量的多少视原料的供应情况而定，一般饭店把保险储存量定为订购期内需用量的（）。

松鼠鳜鱼是（）菜的代表菜。A.鲁菜B.粤菜C.苏菜D.川菜

单项选择题松鼠鳜鱼是（）菜的代表菜。

某餐厅每月固定成本预计为120000元，餐饮变动成本率为40%，营业税率为5%，该餐厅具有200个座位，每天供...

单项选择题某餐厅每月固定成本预计为120000元，餐饮变动成本率为40%，营业税率为5%，该餐厅具有200个座位，每天供应午、晚两餐，预计每餐座位周转率能达到1.5，该餐厅若要保本生存，客人平均消费额要达到（）元。

现场控制包括服务程序控制、上菜时机控制和（）。A.卫生质量控制B.意外事件控制C.反馈控制D.物资资源控制

单项选择题现场控制包括服务程序控制、上菜时机控制和（）。