对于不同类型的饼干，成型前的面团处理及成型方式不同。（）成型前一般需辊轧或压片。

对于不同类型的饼干，成型前的面团处理及成型方式不同。（）成型前一般不需辊轧或压片。A、酥性饼干B、韧性饼干C、...

单项选择题对于不同类型的饼干，成型前的面团处理及成型方式不同。（）成型前一般不需辊轧或压片。

为了降低面粉的面筋筋力，常用（）加入面粉中进行面粉品质的改良。A、氧化酶B、氧化剂C、还原剂D、活性面筋粉

单项选择题为了降低面粉的面筋筋力，常用（）加入面粉中进行面粉品质的改良。

为了提高面粉的面筋筋力，常用（）加入面粉中进行面粉品质的改良。A、蛋白酶B、氧化剂C、还原剂D、淀粉

单项选择题为了提高面粉的面筋筋力，常用（）加入面粉中进行面粉品质的改良。