影响蔬菜质地老嫩的主要化学成分是（）。

以木薯、玉米淀粉为原料加工成的圆球状颗粒称为（）。A.粉丝B.粉皮C.珍珠米D.西米

单项选择题以木薯、玉米淀粉为原料加工成的圆球状颗粒称为（）。

制作豆腐羹、麻婆豆腐应该用（）。A.北豆腐B.老豆腐C.南豆腐D.冻豆腐

单项选择题制作豆腐羹、麻婆豆腐应该用（）。

营养较全面，含有一定糊粉层的米为（）。A.糙米B.粳米C.精米D.籼米

单项选择题营养较全面，含有一定糊粉层的米为（）。