单项选择题
A.蛋壳 B.蛋黄 C.蛋清 D.蛋黄膜
母畜产乳一周以后到干奶前所产的乳称为（）A.初乳B.常乳C.末乳D.异常乳
单项选择题母畜产乳一周以后到干奶前所产的乳称为（）
A.初乳 B.常乳 C.末乳 D.异常乳
将肉品浸泡在盐硝及辅料配制成的溶液中的腌制方法属于（）A.干腌法B.湿腌法C.混合腌制法D.盐水注射腌制法
单项选择题将肉品浸泡在盐硝及辅料配制成的溶液中的腌制方法属于（）
A.干腌法 B.湿腌法 C.混合腌制法 D.盐水注射腌制法
在烹饪实践中适合向肉中添加小苏打、嫩肉粉和其它碱性物质进行嫩化处理的肉品是（）A.猪肉B.鱼肉C.鸡肉D.牛肉
单项选择题在烹饪实践中适合向肉中添加小苏打、嫩肉粉和其它碱性物质进行嫩化处理的肉品是（）
A.猪肉 B.鱼肉 C.鸡肉 D.牛肉
