醋酸指的是（）。

味精的学名（）。A.谷氨酸钠；B.5′-鸟苷酸二钠；C.天门冬氨酸钠；D.琥珀酸二钠

单项选择题味精的学名（）。

试述食品增稠剂在食品工业上的作用，并阐述影响增稠剂作用效果的因素。

问答题试述食品增稠剂在食品工业上的作用，并阐述影响增稠剂作用效果的因素。

食品乳化剂在食品加工中起什么作用？

问答题食品乳化剂在食品加工中起什么作用？