单项选择题
A.黑、白、绿 B.黑、白、黄 C.红、黄、绿 D.红、黄、蓝
油脂在烹调中不会产生（）作用。A.传热B.调和滋味C.赋予菜肴特殊的香味D.具有润滑作用
单项选择题油脂在烹调中不会产生（）作用。
A.传热 B.调和滋味 C.赋予菜肴特殊的香味 D.具有润滑作用
牛油戟成品出现黑点，是因为（）引起的。A.鸡蛋没有分多次加入B.烤制的火候控制不好C.牛油质量差D.白糖没有完...
单项选择题牛油戟成品出现黑点，是因为（）引起的。
A.鸡蛋没有分多次加入 B.烤制的火候控制不好 C.牛油质量差 D.白糖没有完全溶解
发酵主坯发酵到一定时候，有时会散发出刺激性酸味，主要是（）发酵而产生的。A.酵母B.果酸C.乳酸D.醋酸
单项选择题发酵主坯发酵到一定时候，有时会散发出刺激性酸味，主要是（）发酵而产生的。
A.酵母 B.果酸 C.乳酸 D.醋酸
