单项选择题
A.鸡蛋没有分多次加入 B.烤制的火候控制不好 C.牛油质量差 D.白糖没有完全溶解
发酵主坯发酵到一定时候，有时会散发出刺激性酸味，主要是（）发酵而产生的。A.酵母B.果酸C.乳酸D.醋酸
单项选择题发酵主坯发酵到一定时候，有时会散发出刺激性酸味，主要是（）发酵而产生的。
A.酵母 B.果酸 C.乳酸 D.醋酸
调制主坯时加入适量的（），能够增加面筋的弹性，这主要是由于（）的渗透压作用的结果。A.盐；盐B.糖；糖C.油脂...
单项选择题调制主坯时加入适量的（），能够增加面筋的弹性，这主要是由于（）的渗透压作用的结果。
A.盐；盐 B.糖；糖 C.油脂；油脂
面粉筋性太差面包会（）。A.发酵太快B.表皮起泡C.柔软度欠佳D.面团变酸
单项选择题面粉筋性太差面包会（）。
