单项选择题
A.黄鳝 B.河鳗 C.刀鱼 D.鲥鱼
板鸭在烹调前，一般先用（）浸泡，洗去多余的盐分，在沸水煮软。A.清水B.淘米水C.温水D.沸水
单项选择题板鸭在烹调前，一般先用（）浸泡，洗去多余的盐分，在沸水煮软。
A.清水 B.淘米水 C.温水 D.沸水
黄鱼鲞加工方法不同质量最好的是（）。A.白鲞B.老鲞C.瓜鲞D.咸鲞
单项选择题黄鱼鲞加工方法不同质量最好的是（）。
A.白鲞 B.老鲞 C.瓜鲞 D.咸鲞
黄鳝死后体内的（）迅速分解成有毒物质，故死后的黄鳝不能使用A.组氨酸B.谷氨酸C.苯丙氨酸D.赖氨酸
单项选择题黄鳝死后体内的（）迅速分解成有毒物质，故死后的黄鳝不能使用
A.组氨酸 B.谷氨酸 C.苯丙氨酸 D.赖氨酸
