菜肴香脆松软，色泽金黄，产品刀纹清楚，尤其适用于炸、熘类菜肴的是（）

高丽香蕉将香蕉切成1厘米见方的丁，油温为二成热，小火慢炸至鹅黄色。

判断题高丽香蕉将香蕉切成1厘米见方的丁，油温为二成热，小火慢炸至鹅黄色。

下列作用蛋泡糊的是（）A.雪衣大虾B.菊花青鱼C.松鼠鳜鱼D.脆皮鱼条

单项选择题下列作用蛋泡糊的是（）

（）的用料由生粉与鸡蛋清构成，五个鸡蛋应加生粉80-85克。且适用于松炸类菜肴，外形饱满，质地松绵，色泽淡黄。...

单项选择题（）的用料由生粉与鸡蛋清构成，五个鸡蛋应加生粉80-85克。且适用于松炸类菜肴，外形饱满，质地松绵，色泽淡黄。