单项选择题
A.雪衣大虾 B.菊花青鱼 C.松鼠鳜鱼 D.脆皮鱼条
（）的用料由生粉与鸡蛋清构成，五个鸡蛋应加生粉80-85克。且适用于松炸类菜肴，外形饱满，质地松绵，色泽淡黄。...
单项选择题（）的用料由生粉与鸡蛋清构成，五个鸡蛋应加生粉80-85克。且适用于松炸类菜肴，外形饱满，质地松绵，色泽淡黄。
A.蛋清糊 B.蛋黄糊 C.蛋泡糊 D.干粉糊
茄盒（蛋黄糊），茄子切成（）厘米的合页片，夹上肉馅。A.0.2B.0.4C.0.6D.0.8
单项选择题茄盒（蛋黄糊），茄子切成（）厘米的合页片，夹上肉馅。
A.0.2 B.0.4 C.0.6 D.0.8
猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质，在（）℃以上的水温中易溶解。A.10B.15C.20D.25
单项选择题猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质，在（）℃以上的水温中易溶解。
A.10 B.15 C.20 D.25
