白酒酿造用水以中等硬水较为适宜。

酱香型白酒生产中，下、造沙轮次润粮后要求高粱吸水均匀、收汗好，待蒸粮水分含量下沙为46-52%，造沙轮次为50...

判断题酱香型白酒生产中，下、造沙轮次润粮后要求高粱吸水均匀、收汗好，待蒸粮水分含量下沙为46-52%，造沙轮次为50-56%。

谷壳是酿造大曲酒的主要辅料，谷壳清蒸完成后即可投入到制酒生产中使用。

判断题谷壳是酿造大曲酒的主要辅料，谷壳清蒸完成后即可投入到制酒生产中使用。

茅台酒生产中使用的谷壳一破四开为宜，细碎粒少，目测≤10%。

判断题茅台酒生产中使用的谷壳一破四开为宜，细碎粒少，目测≤10%。