谷壳是酿造大曲酒的主要辅料，谷壳清蒸完成后即可投入到制酒生产中使用。

茅台酒生产中使用的谷壳一破四开为宜，细碎粒少，目测≤10%。

判断题茅台酒生产中使用的谷壳一破四开为宜，细碎粒少，目测≤10%。

酱香型白酒生产工艺对高粱的千粒重要求为12-16g/千粒。

判断题酱香型白酒生产工艺对高粱的千粒重要求为12-16g/千粒。

玉米胚芽中含有大量单宁，利用带胚芽的玉米酿制白酒，酒醅发酵时升酸快，生酸幅度大。

判断题玉米胚芽中含有大量单宁，利用带胚芽的玉米酿制白酒，酒醅发酵时升酸快，生酸幅度大。