单项选择题
A.果蔬原料→选别分级→去皮切分→硬化熏硫→漂洗预煮→糖制→装罐→杀菌→冷却B.果蔬原料→选别分级→去皮切分→硬化熏硫→漂洗预煮→蜜制→加配料→烘干C.果蔬原料→选别分级→去皮切分→硬化熏硫→漂洗预煮→糖制→烘干→上糖衣D.果蔬原料→选别分级→去皮切分→硬化熏硫→漂洗预煮→糖制→干燥
下列设备中属于糖煮设备的是（）A.连续预煮机B.磨皮机C.干燥箱D.夹层锅
单项选择题下列设备中属于糖煮设备的是（）
A.连续预煮机B.磨皮机C.干燥箱D.夹层锅
果胶是一类广泛存在于植物细胞壁的初生壁和细胞中间片层的（）A.杂多糖B.生物肽C.食物胶D.有机酸
单项选择题果胶是一类广泛存在于植物细胞壁的初生壁和细胞中间片层的（）
A.杂多糖B.生物肽C.食物胶D.有机酸
不是冷藏保鲜的主要原理是（）A.降低病原菌的发生率B.降低果实的腐烂率C.减缓果品的呼吸代谢过程D.抑制微生物...
单项选择题不是冷藏保鲜的主要原理是（）
A.降低病原菌的发生率B.降低果实的腐烂率C.减缓果品的呼吸代谢过程D.抑制微生物和酶的活性
