制作小窝窝头玉米面与黄豆面的比例以4：1为宜。

控制和选择油温是炸制技术的关键。

判断题控制和选择油温是炸制技术的关键。

蒸制花卷和提褶包的加热时间是一样的。

判断题蒸制花卷和提褶包的加热时间是一样的。

蒸制法用途广泛，但不适宜酵母膨松生坯和油酥生坯的熟制。

判断题蒸制法用途广泛，但不适宜酵母膨松生坯和油酥生坯的熟制。