单项选择题
A.新酒杂味物质的挥发B.氢键缔合作用（物理老熟）C.化学老熟D.贮存期间不发生化学反应
以下不是白酒检验规则中必须要检测的项目是（）。A.总酸B.总酯C.固形物D.体积
单项选择题以下不是白酒检验规则中必须要检测的项目是（）。
A.总酸B.总酯C.固形物D.体积
淀粉是亲水胶体，遇水时水分子因渗透压的作用而渗入淀粉颗粒内部，使淀粉颗粒的体积和质量增加，这种现象称为淀粉的（...
单项选择题淀粉是亲水胶体，遇水时水分子因渗透压的作用而渗入淀粉颗粒内部，使淀粉颗粒的体积和质量增加，这种现象称为淀粉的（）。
A.糊化B.变性C.自糖化D.膨胀
酒精发酵属于厌氧发酵，下列说法不正确的是（）。A.发酵要在密闭条件下进行B.在有空气的情况下，酵母菌可以完全进...
单项选择题酒精发酵属于厌氧发酵，下列说法不正确的是（）。
A.发酵要在密闭条件下进行B.在有空气的情况下，酵母菌可以完全进行酒精发酵C.封窖进行发酵D.在有空气的情况下，酒精产量减少
